Massa de macarrão com ovos

Mais simples impossível, para uma pessoa:

1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de chá de azeite de oliva

Misturar tudo e sovar até virar uma massa homogênea e desgrudar da mão. Se a massa ficar muito seca acrescente água aos poucos, se ficar mole coloque um pouco mais de farinha. Enrole em filme plástico e deixe descansar de 15 a 30 min. Sobre uma superfície lisa povilhe farinha de trigo e abra a massa com um rolo, se não tiver um rolo pode usar uma garrafa de cerveja. Enquanto abre a massa povilhe farinha de trigo para evitar que grude no rolo. Quando atingir uma espessura fina e uniforme, povilhe mais uma vez com farinha de trigo faça um rolinho e corte na espessura desejada. Lazanha, talharim, fettuccine...
Leve ao fogo em água fervente e abundante, com sal e azeite por mais ou menos 3 minutos. Esperimente para deixá-lo no ponto "ao dente".

Escorra a água. Se for comer imediatamente pode ir pro prato, se for esperar um pouco, lave com água fria, não lave muito, regue com um fio de azeite pra não grudar.
Pronto pode servir com o molho que preferir. Este aqui foi um Talharim à bolonhesa.