Sushi de novo...

Hoje também resolvi fazer Sushi. Fui à feira do Guará comprar peixe bem fresquinho. Li uma receita da internet, fiz umas adaptações (não consigo seguir receita) e ficou bom...

Ingredientes:
1 xícara de arroz de japonês - gohan (rende 24 peças)
3 folhas de nori - algas
wassabi - raiz forte (a gosto)
Cream cease Philadelphia
shoyo - molho de soja (a gosto)
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
200g de salmão
150g de prego (peixe)
200g de atum
Salsinha

Su - Tempero do Arroz
Coloque noma panela pequena as 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, uma colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Leve ao fogo e sem deixar levantar fervura mexa até ficar transparente. Tire do fogo e reserve.

Gohan - Arroz
Eu segui as recomendações do pacote, hehehe. Lavei uma xícara de arroz até a água de lavagem ficar tranparente, deixei de molho por 15 minutos, leva ao fogo alto até levantar fervura tampado, abaixa o fogo deixa cozinhar por 15 minutos, desliga o fogo e deixa descansar por 10 minutos.
Espalha numa assadeira e deixa uns dez minutos na geladeira para esfriar mais rápido. Depois de frio, provavelmente o Su já está frio, regue o arroz com o Su e misture tudo.

Sushi:
Antes de começar é importante deixar a cozinha arrumada, tudo cortado e à mão. Pendure um pano de prato em lugar bem próximo e deixe uma vasílha com água também ao alcance, essa água é para não deixar o arroz grudar na mão nem na faca. Movimento padrão, limpe a mão no pano, molhe na água e passe a mão molhada na faca. Tudo cortado e arrumado é hora de montar.
Sobre a esteira coloque uma folha de Nori e coloque uma camada fina do arroz já temperado. Deixe 1 dedo no início e 3 dedos no fim. Coloque o recheio, deve ter a espessura de uma caneta, ou um pouco mais. Comece a enrolar deixando o lado "com três dedos" para o fim, se tiver a esteira ajuda bastante. Molhe a mão passe molhando a ponta do Nori e termine de enrolar. Corte com uma faca bem amolada molhando sempre para facilitar o corte.

Sugestão de Recheio:
1-Salmão puro
2-Salmão com cream chease
2-Atum com salsinha


Sashimi:
O Sashimi não tem segredo, o melhor é com peixe bem fresco. Se ele estiver bem refrigerado fica mais fácil de cortar, eu prefiro bem fino.
Os peixes fica,m a gosto do freguês. Gosto muito de salmão, atum e conheci à pouco tempo o prego é bem diferente, mas muito gostoso.
Tudo pronto é só arrumar...