Pão Dukan no microondas

Tem dias que eu estou com vontade de comer hambúrguer, mas a dieta ainda está muito restritiva. Então resolvi testar essa receita de pão. Eu fiquei com medo de ser seco ou sem gosto, mas ficou fofinho e com gosto de pão integral normal. Vale lembrar que não é um pão integral normal o farelo de aveia é rico em fibras solúveis e vitaminas assim como o farelo de trigo.

Ingredientes para um pão, da para dividir porque esse pão te deixa satisfeito muito rápido:

  

1,5 colheres de sopa de farelo de aveia 

1 colher sopa de fibra de trigo 

1 ovo

2 colheres de iogurte natural 

1 pitada de sal (eu usei duas)

2 colheres de chá de fermento químico

Preparo

 Misture os ingredientes, deixe os fermento por ultimo.Coloque em uma forma do tamanho e formato desejado. Eu passei azeite para não grudar.

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Leve ao microondas por 3 minutos e 30 segundos na potência máxima. 

 Eu gosto do meu hambúrguer caseiro, os do mercado tem tanta gordura que da medo. O resultado final foi ótimo. Se alguém não podia comer pão por medo do índice glicêmico pode comer tranquilo.

Macarrão de abobrinha e cenoura ao molho de camarão.

Estou me aventurando por um lado novo da cozinha, então vou tentar abastecer o blog com receitas para essa nova fase da minha vida. Recentemente descobri que sou diabético, quem sabe agora posso ajudar alguém com as mesmas dificuldades.

Hoje resolvi matar minha vontade de comer macarrão. Então a receita é boa e saudável.

Para preparar o macarrão você usa um fatiador Juliene, eu tirei a casca da abobrinha e tirei aquela pele de fora da cenoura.

Usei a parte laranja de uma cenoura grande. O miolo dei para Sol, minha cachorrinha que adora cenoura.Usei duas abobrinhas, desfiei até aparecer as primeiras sementes.

Passei rapidamente a mistura no azeite depois do molho já pronto, levou um minuto para chegar no ponto que eu queria: ao dente.

Agora para o molho eu refoguei 200 gramas de camarão com meia cebola grande e dois dentes de alho, assim que eles ficaram rosados adicionei uma lata de tomate pelati e deixei em fogo baixo por uns 5 minutos. Como sempre, gosto de corrigir a acidez com açúcar ou ketchup, não podendo usar nenhum dos dois usei sucralose. O resultado foi ótimo.

Salada de bacalhau

Hoje fizemos um bacalhau para as confraternizações de fim de ano. A receita é bem simples, mas um pouco demorada...

A foto não ficou muito boa porque já foi no final...

Ingredientes:
1kg de bacalhau
1kg de batata
200g azeitona
500ml de azeite de oliva
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
300g palmito
6 dentes de alho
1 cebola
4 ovos cozidos
Alecrim
Salsinha
Cebolinha

Modo de preparo:
Primeiro é preciso dessalgar o bacalhau. Existem várias indicações por aí de como fazer, eu lavo o bacalhau em água corrente para tirar o sal externo, depois deixo de molho em água em temperatura ambiente por uns 15 minutos escorro esta água e coloco novamente de molho por 12 horas. Neste intervalo troco a água duas vezes, sempre usando água gelada inclusive colocando gelo.
Já dessalgado colocar o bacalhau de molho em azeite. Coloca numa panela o azeite, metade da azeitona, dois ou três ramos de alecrim, salsinha (talos), os dentes de alho e a cebola cortada em pedaços grandes. Aquecer o azeite sem deixar ferver (abaixo de 100º C) e adicionar o bacalhau. Nesse momento o a ideia é aromatizar o azeite fazer com que ele fique bem fluido para penetrar sem cozinhar o peixe. Deixe de molho por 8 horas, de um dia pro outro.
Bom dia, vamos continuar.
Retirar o bacalhau do azeite, somente o bacalhau, o restante deve continuar na panela para cozinhar as batatas. Colocar o azeite no fogo com as batatas cortadas em rodelas (1cm) ou cortado em cubos até cozinhar as batatas no ponto al dente, após cozidas escorrer as batatas e as azeitonas e espalhar numa assadeira para esfriar rápido e interromper o cozimento.
Enquanto a batata cozinha dá pra adiantar o bacalhau. Após retirar do azeite é a hora de assar o bacalhau no forno. Espalhar numa assadeira uma camada fina de bacalhau  para assar rápido, sem juntar água, em forno bem quente por 15min. O ponto é o bacalhau cozido, sequinho e sem liquido, só azeite no fundo da assadeira. Espalhe em um tabuleiro para esfriar.
Agora você já deve ter terminado de assar o bacalhau e de cozinhar as batatas. Cortar os pimentões em quadrados, colocar numa frigideira um fio do azeite que sobrou das batatas para dar "um susto" nos pimentões junto com o restante da azeitona, coisa rápida para não amolecer demais.
Misturar as batatas e o bacalhau, já frios e os pimentões e espalhar no recipiente que for servir. Cortar o palmito e o ovo em rodelas e espalhar por cima. Salpicar sal sobre os ovos, salsinha (folhas cortadas) e cebolinha. E pronto, depois de 24 horas é só comer, coisa rápida!

Bolinho de Estudante

Atendendo a pedidos, tô publicando a receita do bolinho de estudante. Muita gente sequer conhece, mas pra mim tem gosto de infância. A reiceita é muito fácil mas atenção, a tapioca usada não é o povilho usado nos beijús.  

Ingredientes

Massa:

• 1 coco seco cortado em lascas
• 500 ml água fervente
• 2 xícaras de tapioca 
• 1 xícaras de açúcar
• 1 pitada de sal

Para empanar:

• Canela em pó
• Açúcar

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha misture a tapioca, açúcar, sal e reserve.
2. Deixe ferver a água, bata no liquidificador juntamente com o coco cortado em lascas a adicione aos demais ingredientes reservados anteriormente.
3. Descansar, a mistura não você, por cerca de 30 minutos.
4. Modele os bolinhos, frite em óleo quente escorra o excesso do óleo e por fim passe na mistura de açúcar com canela.
5. Sirva quente ou frio. Quente com um cafézinho é muito bom!

Aniversário de Casamento

Para comemorar o meu primeiro ano de casamento, arroz de sete grãos com camarões.

Ingredientes:
1 xícara de arroz rais.
1 talo de alho poró picado.
200g de cogumelos grandes cortados na metade.
200g de camarões médios.
1 xícara de de cebolinha picada.
1 limão galego.
3 folhas de alface.
azeite 3x a quantidade de suco do limão.

Preparo:
Cozinhe o arroz de acordo com as instruções (3 vezes e 1/2 a quantidade de água) e sal a gosto.
Depois do arroz cozido e frio, vamos ao camarão.
Em um frigideira grande coloque azeite a gosto, e adicione o cogumelo primeiro, depois de 1 minuto adicione o alho poró, depois de 1 minuto o camarão adicione sal a gosto e refogue até o camarão ficar no ponto.
Agora com o camarão no ponto desligue o fogo, adicione o arroz e misture bem. Coloque em um recipiente para esfriar.
Vamos ao molho, esprema 1 limão adicione 3 vezes a quantidade do suco de azeite extra virgem e bata até emulsionar. Nesse ponto eu provo o prato para ver se falta sal, se estiver faltando eu coloco um pouco.
Depois de tudo frio (temperatura ambiente) eu adiciono o molho e a cebolinha picada.
Para servir:
Uma cama de alface americana no prato bem fresquinha e o arroz por cima.

Um prato leve e refrescante. Adorei espero que gostem.

Macarrão Negro ao molho de Chapignon

Esse foi inédito, uma experiência que deu certo. Fiz um macarrão escuro com extrato de funghi seco um molho Bechamel com cogumelos orgânicos frescos. A massa ficou muito bonita, com um tom escuro bem diferente contrastando com o molho braco e um leve sabor do funghi. Os cogumelos frescos são muito saborosos e tem textura bem diferente dos cogumelos em conserva. Ficou muito bom!

A massa:
Fiz a massa para três pessoas com os ingredientes:
1,5 xícara de farinha de trigo
1,5 xícara de farinha de trigo integral
3 ovos
Uma pitada de sal
Um punhado de funghi seco 

Primeiro é preciso extrair do funghi o caldo que vai dar tom escuro á massa e sabor bem leve caracterísco do funghi. Para isso coloque o funghi cortado em pedaços pequenoos pra ferver com meia xícara de água por 20 minutos em fogo baixo, não pode deixar a água secar. Penere e deixe o caldo esfriar até a temperatura ambiente. Misture as farinha com a pitada de sal, adicione os 3 ovos e o caldo do funghi. Sove a massa até ficar homogênea e desgrudar da mão. Se ficar muito seca coloque mais águas aos poucos, se ficar muito mole adicione mais farinha. Com a massa no ponto deixe descansar de 15 a 30 minutos. Abra a massa sempre povilhandoi farinha, corte na espessura desejada deixe secar, coloque pra cozinhar em água fervente com Azeite de Oliva e sal por 4 minutos.

O Molho
Prepare um molho Bechamel (Branco) com os ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga (não margarina)
4 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
Coloque a manteiga pra derreter, adicione a farinha de trigo, misture bem até obter um creme amarelado em seguida vá adicionando o leite aos poucos, matenha o fogo baixo e não para de mecher até engrosar, se ficar muito grosso adicione um pouco mais de leite. Reserve.

Em outra panela vamos saltear os cogumelos na manteiga:
200g de cogumelos frescos
1 cebola pequena picadinha
1 colher de sobremesa de manteiga
Sal e pimenta do reino branca a gosto

Corte os cogumelos en fatias grossas (3mm +ou-), coloque a manteiga numa frigideira os tempreiros, quando subir o cheiro do alho adicione a cebola. A cebola deve ficar tranparente, adicione os cogumelos, mecha até murcharem. Adicione o molho Bechamel e pronto. Preste atenção no tempero do Bechamel e do Cogumelo, o Cogumelo deve ficar mais puxado no sal para pegar o sabor então o molho tem que ficar com menos sal pra quando misturar não ficar tudo salgado.
Os cogumelos COGU são produção de um amigo aqui de Brasília, são cogumelos orgânicos e são encontrados em algumas boas mercearias.

Café da manhã

Cuscuz com ovos pochê

Cuscuz

Quem não conhece cuscuz pode saber que é uma delícia, é feito de flocos de milho e cozido numa cuscuzeira no vapor.
Eu prefiro cuscuzeiras para porções individuais, fica pronto bem rápido e não sobra nada.

É bem simples misture os flocos de milho (milharina, flocão etc) com um pouco de água e uma pitada de sal, a idéia é obter uma farofa molhada, não uma massa. Deixe o milho absorver a água por 15 minutos. Coloque na cuscuzeira nivelando a superfície, espalhando sem apertar, isso é importante pra ficar fofinho.

Deixe no vapor até sentir, batendo (sem grosseria) na superfície pra sentir se está coeso.
Pronto, é só servir coloque no prato e passe manteiga generosamente, fica uma delícia.
Outra sugestão é fazer o cuscuz e regar com uma mistura de leite de coco e leite condensado, para comer assim faça sem sal.

Ovo poché
Sempre gostei de ovos, na faculdade morando sozinho agente se especializa. Mas nunca tinha tentado o ovo poché. Eu achava muito estranho cozinhar o ovo na água e como fazer pra não espalhar?
Mas é fácil e gostoso também. Combina bastante com o cuscuz.
Coloque mais ou menos meio litro de água com 10ml de vinagre para ferver quando levantar fervura diminua o fogo. Quebre o ovo numa xícara com uma pitada de sal. Mexa a água em círculos fazendo um redemoinho não muito forte, (sentido horário se estiver no hemisfério sul, anti-horário se estiver no hemisfério norte, parece frescura mas vale o redemoinho dura mais tempo). Coloque o ovo e não mecha nele nem na água até que ele se levante do fundo. Cozinhe de 3 a 4 minutos dependendo do gosto do freguês. Coloque no prato, faça um pequeno corte pra ele escorrer a gema aos poucos. Salpique cebolinha e pode comer!
...

Não resisti, enquanto escrevia deu água na boca e fiz de novo...